Muffins de Papa Dulce

Ingredientes secos

12 onzas de harina de almendras

12 onzas de avena germinada sin gluten (la mueles primero)

2 onzas de fibra

2 oz de proteína Sunwarrior

2 cucharaditas de canela molida Ceylán

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

2 cucharaditas de levadura en polvo

Una pizca de sal

1 cucharadita de clavo molido.

1 cucharadita de jengibre rayado.

Rayadura de 2 naranjas

8 oz de nueces (walnuts en Ingles)

Ingredientes líquidos

12 onzas de puré de batata

12 oz de avena

2 cucharadas de semillas chia and 5 cucharadas de agua dejar remojar por 10 minutos

2 cucharadas de semillas de linaza molida a 4 cucharadas de agua dejarla remojar por 10 minutos

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:  Vamos por pasos

Paso Número 1

En un recipiente mediano deja remojar las semillas de chia e igualmente deja remojar las semillas de linaza (recuerda ya las haz molido previamente) por 10 minutos cada una.

Paso Número 2

Mide la papa dulce a 12 oz y la cocinas con cascara, una vez cocinada la dejas enfriar.

Paso Número 3

Prepara la avena

Aquí está la receta:

 Directamente en una licuadora potente, coloca

• 6oz de avena germinada sin gluten
• 12 oz de agua carbonada
• 3 dátiles
• 2 higos
• 2 cucharadas de semillas de cárcamo o hemp seeds
• 4 oz de nueces (walnuts)

Ya teniendo los 6 ingredientes empieza a licuar por unos 4 minutos en alta velocidad y listo, ya tienes la avena preparada.  

Envasa la avena muy posiblemente tienes mas de 12 oz de avena 

Paso Número 4

Agrega todos los ingredientes secos en un recipiente grande, en esta receta no partes las nueces sino las colocas enteras para que los muffins se sientan crujientes  y mezcla cuidadosamente.

Paso Número 5

Se supone que envasaste la avena.  Ahora coloca 12 oz de avena en la licuadora, las 12 oz de patatas y solo le agregas la cucharada de vinagre de manzana y la cucharada de vainilla y lo licuas todo.

Paso Número 6

Aqui deberías de tener:

* todos los ingredientes secos con las semillas de chia, y linaza remojadas previamente y las nueces listas para incorporar todo en el mismo molde.  

* y la avena mezclada con la patata, vinagre de manzana y vainilla

Ahora incorpora todo

* Ojo no se revuelve , se incorpora y directamente a los moldes de muffins o esferas.

Ten cuidado de no batir demasiado la masa!

IMPORTANTE:

Si la mezcla está muy seca colócale más avena liquida

Hornea :

Temperatura de 325 F por 30 minutos

durante 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.