Crema de Champiñones y Espárragos

Los espárragos son ricos en ácido fólico y betacarotenos importantes para prevenir enfermedades del corazón e hipertensión arterial.

Tienen propiedades rejuvenecedores, ayudan a la vista y generan un cambio en el metabolismo con efectos adelgazantes, gracias a su alto contenido nutricional.

Los champiñones también ayudan a adelgazar. Nos proveen fibra, potasio, fósforo, selenio, hierro, niacina y riboflavina.

Además de ser uno de los alimentos más empleados en nuestra gastronomía, los champiñones son un gran aliado para nuestra salud ya que previenen enfermedades como el cáncer, la diabetes o el deterioro cognitivo, reducen el colesterol, y ayudan a mejorar nuestras defensas.

Por lo consiguiente estos dos vegetales se dan la mano en salud y al crear una crema de champiñones y espárragos no solo existe una sinergia de nutrientes sino un sabor espectacular que deleita a cualquier paladar por exquisito que sea.

Ingredientes:

*2 tazas de agua

*1 cebolla amarilla mediana

*16 espárragos

*16 champiñones

*2 astillas de apio

*1 pulgada de jengibre fresca

*1 taza de cashews

*1 taza de agua

Preparación:

Empezamos con hervir agua para remojar 1 taza de cashews. Y se dejan en agua caliente por poquito una hora.

Mientras tanto, en un sartén grande colocar el agua, cebolla sin cáscara y partida en rodajas. Se deja hervir y luego se colocan los espárragos y 10 champiñones previamente lavados. Se dejan hervir en el agua y se le baja el fuego para seguir cocinando por 5 minutos más y se retira del calor.

Ahora todo va a la licuadora (vitamix), colocar los ingredientes del sarten, y agregarle las astillas de apio y jengibre y licuar todo. Colocar esta mezcla en el sarten de nuevo y taparlo.

Preparamos la leche de cashews. Se lavan los cashews que han estado remojados por una hora y se colocan en la licuadora agregándoles una taza de agua y licuar hasta que este cremoso. Enseguida se mezcla con la mezcla del sartén y se prueba para ver que tanta sal necesita dado el caso.

Si se desea se le puede colocar pimienta, más el sabor del jengibre es por lo general suficiente. Y decoras la crema con algunos champiñones cocinados agregados a la crema después de servirla. Y listo, tendrás una crema espectacular.

Si te sobra, guárdala en recipientes de vidrio, ponle la fecha y al congelador para otra ocasión. Salud y disfruta tu nueva crema de espárragos con champiñones!