Crema de Espárragos

Estas cremas son muy fáciles de preparar, pocos ingredientes y muy nutritivas. Acompañada de flat bread con hummus de aguacate seria un plato ideal con proteína completa, Disfrútalo!

Ingredientes para la crema de espárragos:

*2 tazas de agua

*1 cebolla mediana

*20 onzas de espárragos

*2 astillas de apio

*1 pulgada de jengibre fresca

*1 taza de cashews

*1 taza de agua

Preparación:

Empezamos con hervir agua para remojar 1 taza de cashews. Y se dejan en agua caliente por poquito media hora. Mientras tanto, en un sarten grande colocar el agua, cebolla sin cascara y partida en rodajas y espárragos previamente lavados. Se deja hervir agua y se le baja el fuego para seguir cocinando por 5 minutos más y se retira del calor.

Ahora todo va a la licuadora (vitamix), colocar los ingredientes del sarten, y agregarle las astillas de apio y jengibre y licuar todo. Colocar esta mezcla en el sarten de nuevo y taparlo.

Ahora preparamos la leche de cashews. Se lavan los cashews que han estado remojados por media hora y se colocan en la licuadora agregándoles una taza de agua y licuar hasta que este cremoso. Enseguida se mezcla con la mezcla del sarten y se prueba para ver que tanta sal necesita si al caso. Si se desea se le puede colocar pimienta, mas el sabor del jengibre es por lo general suficiente. Y listo, tendrás una crema espectacular. Si te sobra, guárdala en recipientes de vidrio, ponle la fecha y al congelador para otra ocasión. Salud y disfruta tu nueva crema de espárragos!